Jeg serverede i weekenden den lækreste blomkålspizza for familien og gode venner. For mig er det vigtigt at leve sundt – MEN samtidig ikke følge jeg savner noget. I weekenden havde jeg sådan lyst til en pizza med Serrano skinke og resultatet blev fantastisk. I skal selvfølgelig ikke snydes for opskriften.
Det skal du bruge:
1/2 blomkålshoved (eller andre grøntsager efter ønske)
2 æg
salt/peber
25 gram revet mager ost
1 dl grovhvede mel
Hak blokålen fint (jeg gør det på med min mini hakker) – tilsæt de øvrige ting og rør rundt. Brug to stykker bagepapir til at rulle dejen ud. Put dejen mellem de to stykker papir og rul ud. Da massen er klistret er det lettest at gøre det på denne måde. Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca 20 minutter.
Wupti så er de klar til dit fyld, jeg tog dem ud af ovnen – smurte dem med pesto. Tilsatte friske spinat blade, Serrano skinke og lidt mozzarella.
Har du ikke læst mine tidligere indlæg kan du blandt andet finde min kostplan her:
Kender i det – at man har bestemte ting man gør, når man f.eks. er ked af det?
Jeg har været MESTER i at trøste spise. Specielt når jeg ikke kunne overskue min hverdag, når jeg var ked af det eller havde andre ting der fyldte mit hoved med unødvendige tanker. Faktisk ville jeg helst smide mig på sofaen, finde dynen frem og så gjorde det ikke noget hvis det regnede 😉 Til hygge på sofaen og det triste humør, hørte der selvfølgelig chokolade til. Jeg elsker CHOKOLADE og er man lidt trist kan det hjælpe på mange ting (det kan det i hvertfald for mig). Nu skal det ikke lyde om om jeg var trist hverdag, for det var langt fra tilfældet – MEN dårlige dage avler dårlige dage og når man nu havde åbnet en ny pakke chokolade skulle den da spises.
Heldigvis er det ikke sådan jeg trøster mig selv længere – jeg graver ikke mit “hul” større og større – til gengæld prøver jeg at være til stede i den triste følelse. Specielt yoga har her givet mig muligheden for at nyde livet på en anden måde. Jeg minde ofte mig selv om at trække vejret helt ned i maven, at “være” til stedet i nuet og glæder mig over hvor langt jeg er kommet i min personlige process. MEN det sker jeg bliver slået ud af kurs og sådan en periode har jeg pt. MAN er vel kvinde og normalt ville jeg have hentet en stor pose bland selv slik, startede yndlings filmen og have endnu mere ONDT af mig selv. MEN det er her jeg skal fejre en STOR succes – mine dårlige vaner, mit dårlige mønster er ændret. Jeg er ikke begravet i chokolade og bland selv slik, til gengæld passer jeg på mig selv, går en lang tur og nyder min familie. Jeg har ikke en krop der skriger efter det søde – min krop har ikke længere brug for at dulme smerten med noget sødt. Det giver mig et smil på læben, får mig til at stoppe op og tænke hvor langt jeg er kommet. Da jeg ændrede min livsstil den 13 juni – bestemte jeg mig også for at arbejde med mig selv. Jeg ville finde ro, balance og gøre noget godt for mig selv. Hver gang jeg kan fejre endnu en sejer – er jeg et skridt tættere på at være den bedste udgave af mig selv.
Succes avler succes – og kan jeg ændre mine dårlige vaner, kan du også <3
Jeg har siden 13 juni haft fokus på mig selv, min livsstil, hvad jeg indtager af mad og min træning. I en travl hverdag, med to små børn – kan det nogle gange være svært at få det hele til at gå op. Hemmeligheden for mit vedkommende er min træning og min kost. Det er min mad der giver mig ENERGI og jeg kan klare så meget mere, når maven er fuld og kroppen ikke konstant skriger efter sukker. Jeg har siden opstart, droppet alt hvad der hedder Cola og indtager kun ved specielle lejligheder sukker. Min krop har fået et nyt boost og jeg nyde at udfordre mig selv med træning. Siden jeg startede mit projekt fra #vægttabtilsundlivsstil har jeg for alvor forsøgt at arbejde med mig selv. Dels for ikke at vende tilbage til dårlige vaner – men også for at ændre mit fokus. Tidligere kunne jeg dagligt stille mig på vægten – for at se om det blev en god eller dårlig dag. Havde jeg tabt mig – kunne jeg klare ALT, havde jeg taget op – blev det virkelig en DÅRLIG dag. Når dagen fra start er DÅRLIG – er det nemt at slog sig selv i hovedet og komme til at føle sig som en fiasko. OG sådan var de fleste af mine dage – når jeg nu alligevel lå ned, kunne jeg ligeså godt trøste mig med lidt sødt.
Heldigvis er det fortid og det går godt med at holde fokus. Jeg bliver vejet en gang om måned og er bange for jeg den 1 september glemte at give jer en opdatering. Vagten sagde minus 12 kg den 1 september – hvilket betyder jeg på 2,5 måned har tabt 12 kg. Jeg er meget glad og tilfreds og nyder jeg har sat sundhed på programmet. Jeg er altså ikke på en bestemt kur for at tabe mig en masse, men har ændret min opfattelse af mad og bonus effekten er at jeg taber mig. Jeg har fundet en livsstil der passer til mig og selv om jeg til tider er presset og stresset lykkes det mig at holde fokus. Med andre ord glemmer jeg ikke mig selv og jeg er blevet så bedre til at være mig selv, når jeg får det bedre og bedre i min krop.
Har du ikke læst mine tidligere indlæg kan du blandt andet finde min kostplan her:
For mig hænger sundhed og økologi sammen og jeg sætter stor pris på at vide hvad jeg putter i munden. Nogle ting vælger jeg bevist fra – og andre ting kæmper jeg for at andre deler samme holdning som mig. F.eks. står økologiske æg højest på min “husk at informere” andre liste – og jeg synes det er FANTASTISK at nogle varehuse har stoppet forhandlingen af f.eks. buræg. I starten af september var hele familien i Silkeborg og besøg en fantastisk gård i forbindelse med Økologisk Høstmarked og stemningen var helt perfekt.
Det duftede af bål da vi stod ud af bilen, marken var fyldt med smilende børn, den hyggelige lille gård butik havde åbent og traktoren fyldt med børn brummede. Der blev smilt og hilst da vi tilsluttede os flokken og straks derefter var vi gået på oplevelse. Oplevelse i en anden verden, hvor gummistøvler, leg og kontakt med dyrerne dannede rammerne. Vi fik lov at fodre dyrerne, rører ved en kalkun, komme helt tæt på kyllingerne, se kørerne blive malket og lege i høet. Pigerne var vilde og vi fik lov til at lege “landmand” for en dag. Jeg nød den slukkede telefon, nød at blive “lukket” ind i en dag på landet og nød vi som familie kunne lære en masse. Der blev serveret hjemmelavet saft, kage, vafler og pølser i den stemningsfulde cafe oppe under loftet. ALT blev serveret med smil og vi var simpelthen nød til at prøve smage det hele. Borderne var dækket fint med blomster, lys, spændende opskrift hæfter fra Friland Økologi og små pixibøger til børnene. Et kort øjeblik ville jeg også være en del af livet på landet. Tænk at få lov at vokse op i disse omgivelser, men fokus på dyrerne, plads til masser af leg og en stemning man ofte kun læser sig til.
Der blev handlet grønstager, spegepølse og bagt snobrød på dagen. Da kursen blev sat mod vores hjem – måtte jeg simpelthen hjem og lave den lækreste grøntsags supper fyldt med økologi (som i kan finde opskriften på her). For mig har det betydning hvor min mad kommer fra, hvordan leveforholdene er for dyrerne og at min mad ikke er fyldt med en masse sprøjte GIFT. Jeg vil selv have lov at vælge hvad jeg putter i min indkøbskurv og for mig er det vigtigt at grøntsagerne er naturlig friske, at dyrerne bliver behandlet ordentligt og de mange muligheder der i dag er for at handle økologisk.
Pirogger med økologisk oksekød (16 stk)
Efter turen på landet kastede jeg mig ud i endnu en opskrift – som i ikke skal snydes for. Menu stod på de lækreste pirogger med økologisk oksekød – serveret med det grønt som du ønsker.
Opløs gæren i den lunken vand – tilsæt alle de øvrige ting til dejen med undtagelsen af det grove hvedemel. Rør rundt i massen inden du tilsætter mel – ælt dejen med hænderne og lad den derefter hæve i ca en time. I mens brunes den økologiske oksekød og der tilsættes det krydderi man ønsker.
Når dejen er hævet ruller jeg den ud i en pølse – som jeg skærer ud i 16 stykker. Hver styk rulles ud til en lille pandekage, som fyldes med lidt ketchup, lidt revet ost og ca 2 spsk oksekød. Derefter lukker jeg piroggerne og slutter af med at lukke dem i kanten med en gafle. De pensles med æg/mælk og drysses evt med nogle kerne efter eget valg. Oven tændes på 190 grader og de bages i ca 14 minutter.
Vupti så er der serverette – brug evt også dejen når du bager boller. Brødet smager fantastisk og er dejlig svampet.
Nogle gange kan jeg drømme mig langt væk. Væk fra en stresset hverdag, væk fra telefonerne og væk fra en storby fyldt med larmende biler. Måske var jeg ikke tidligere typen der hoppede i gummistøvlerne og satte pris på stilhed – men mange ting ændrer sig når man får børn. I weekenden var jeg så heldig at deltage i Høstmarked – som lugtede langt væk af landbrug og som var fyld med en masse beskidte dyr.
….OG JEG ELSKEDE DET…
Stemningen var helt fantastisk på den hyggelige gård i Silkeborg. Vi så dyrene på tæt hold – fik lov at se hvilke leveforhold de have og i et kort øjeblik overvejede jeg om jeg skulle være LANDMAND 🙂 Det er ikke hverdag af Mor Charlotte her rører ved en kalkun, giver kyllingerne mad og kører en hyggelig tur med en traktor. Jeg var uden at overdrive vild med stemningen. VILD med den hyggelige lille gårdbutik, hvor der kunne handles grøntsager og “cafeen” oppe under loftet som bød på hjemmelavet saftevand, kage, vafler og pølser. Der var dækket fint op i “cafeen” med blomster på borderne, inspirations hæfter, opskrifter og fantastisk personale som blandet andet bestod af gårdens børn. Det gjorde specielt indtryk på mig – hvordan familien på gården tog i mod os gæster. Der var fyldt med varme, kærlighed til dyrerne og alle spørgsmål var velkommen. Dyrene boltrede sig på de store marker sammen med børnene og der var plads til alle. Måske ikke lige den store han vædder som også ville være med til at hygge på marken og derfor sprang over sit hegn. Heldigvis var der ingen panik – og vædderen blev lokket tilbage med lidt mad. Jeg er overrasket over hvor meget plads der var til dyrerne – må simpelthen være drømme forhold for et dyr at vokse op på den hyggelige gård i Ellinglund. Alt var fyldt med ro og duften af bål hang i luften. Jeg benyttede selvfølgelig chancen for at få friske økologiske grøntsager med hjem og i skal selvfølgelig ikke synes for resultatet, menuen stod på grøntsagssuppe med grøntsagsbrød:
Grøntsagssuppe
4 store økologiske gulerødder
3 store porrer
1/2 broccoli
3 fed hvidløg
1 boullion terning
Hæld vand over grøntsagerne og kog det til grøntsagerne er mør. Når det er færdig kogt hældes lidt af vandet fra og suppen blendes – fortynd evt med lidt mælk eller fløde. Kan serveres med lidt ristet bacon eller skinke.
Grøntsagsbrød
1/2 broccoli
200 gram frisk spinat
2 æg
20 gram revet ost
Krydderi efter eget ønske
1 dl grov mel
Grøntsagerne blendes – tilsæt derefter de andre ingredienser. Tænd ovnen på 180 grader – fordel massen på en bradepande i 5-6 runde pandekage. Bag dem ca 20-25 minutter.
